2008年7月15日15时，商务部市场运行司副司长徐息和接受中国政府网专访，就“规范生猪屠宰管理，保障肉品安全”与网友在线交流。图文访谈现场。中国政府网 李非 摄

==商务部介绍我国猪肉市场==

目前猪肉价格上涨趋势已被遏制 已出现缓慢回落趋势

    从去年5月份开始，猪肉价格出现了猛烈上涨的趋势，从5月份涨到8月份。去年9、10月份，猪肉略有回调，到今年年初猪肉价格进一步上涨。最高时候涨到春节期间，今年春节期间白条肉的批发价格涨到了每公斤接近23块钱，和去年春节相比，明显高出一大块。目前猪肉价格的上涨趋势从过去两个月来看，出现了缓慢回落的趋势，上涨趋势已经被遏制住了。

    我举几个例子，白条肉价格是每公斤21块钱，和春节相比降低8%。精瘦肉价格降低了1.9%。五花肉价格降低了2.1%，基本出现略有下降、较为平稳的趋势，这对消费者来说应该是一个值得庆幸的消息。

==商务部解读《生猪屠宰管理条例》==

定点屠宰企业必须进行检验 不合格产品不得出厂

    条例要求定点屠宰企业必须进行检验，检验不合格的产品不得出厂。这里面就牵扯到检验的内容是什么？检验的标准是什么？这些在条例中不可能进行非常详细的规定。为了使条例得到更好的贯彻执行，我们正在起草相应的配套办法，在配套办法里将会严格规定检验包括哪些内容，什么样的肉品是合格的肉品，什么样的肉品是不合格的肉品，对具体事项，8月1号的相关配套实施办法出台以后，大家可以看具体的实施措施，因为非常详细。

为私屠滥宰提供场所或设施的行为将受到处罚

    为什么提到这样一个问题呢？因为我们发现私屠滥宰的现象往往发生在一些城乡结合处，或者是靠近城市的农村地区。在进行处罚时，我们发现，有些窝点已经在这里进行私屠滥宰很长时间了，房屋出租人非常清楚他出租的房屋是用于做什么的。当我们进行处罚的时候，私屠滥宰的违法者今天在这里被你抓到了，罚了一些钱，明天再换个地方进行违法活动。按照条例规定，只能对他的违法行为进行处罚。例如他每天屠宰一头猪，但是他已经在这里进行很长时间了，但你查出的储量很小，提供场所的人员实际上是和违法人员在一定程度上是结合在一起的，提供场所的人是明知违法而违法，所以我们把处罚范围扩大到提供场所或者设施的人及单位。

对有注水行为的屠宰企业及负责人都将进行罚款

    和80年代、90年代相比，这几年的情况有了很大的好转。但是在一些地区还有发生的现象。考虑到一些不法之徒为了谋取暴利，对生猪进行注水以及其他有害物质，我们在处罚条例中作了明确规定。例如第27条规定，生猪定点屠宰场及其他单位或者个人对生猪及其生猪产品进行注水或者其他物质，要没收生猪产品注水工具、设备和违法所得，要处以货值3倍以上5倍以下的罚款。